Vino tinto La Perdición: carácter mediterráneo
La Perdición es un vino tinto mediterráneo elaborado por la Cooperativa de Viver con uvas procedentes de viñedos del Alto Palancia. Su equilibrio entre fruta, frescura, mineralidad y crianza en barrica expresa el carácter vitivinícola del interior de Castellón.
El vino permanece alrededor de 12 meses en barricas de roble francés, donde adquiere profundidad y complejidad sin perder la expresión frutal de sus variedades.
Características
- Añada: 2022.
- Variedades: Syrah, Tempranillo, Garnacha y Merlot.
- Suelos: calcáreos y de rodeno.
- Crianza: aproximadamente 12 meses en barrica de roble francés.
- Volumen de alcohol: 14 %.
- Formato: botella de 75 cl.
- Indicación Geográfica Protegida Castelló.
Elaboración
La Perdición nace en viñedos asentados sobre suelos calcáreos y de rodeno, con una textura franco-arenosa que contribuye al carácter mineral del vino. La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 10 kg, seleccionando cuidadosamente cada racimo en el campo.
Un 20 % de las uvas fermenta con raspón, mientras que el resto se despalilla suavemente para mantener el grano entero y potenciar los aromas mediante maceración carbónica.
Después de una fermentación controlada de diez días en depósitos de acero inoxidable y ligeros remontados, el vino pasa a barricas de roble francés. Allí envejece alrededor de doce meses antes de su embotellado.
Nota de cata de La Perdición
La Perdición presenta un color rojo violáceo de capa media. En nariz aparecen aromas de fruta fresca y madura, especialmente fresa y cereza, acompañados de notas mediterráneas de romero, tomillo, salvia, lavanda y pino.
La crianza aporta delicados matices tostados, ahumados y balsámicos. En boca es armonioso, fresco y equilibrado, con taninos finos y un final largo y elegante.
Con qué acompañar La Perdición
Es un vino adecuado para acompañar carnes asadas, guisos, arroces de montaña, platos con setas, embutidos y quesos curados. Se recomienda servir ligeramente fresco para apreciar mejor sus aromas y su equilibrio.
Un vino reconocido
Las distintas añadas de La Perdición han recibido reconocimientos en certámenes nacionales e internacionales. Estos premios ponen en valor tanto la calidad del vino como el trabajo de recuperación de la tradición vitivinícola de Viver y del Alto Palancia.
Conoce el origen de nuestros vinos
Viver y el Alto Palancia son tierra de vino desde tiempos ancestrales. Puedes descubrir esta tradición a través de La piel de la vid, nuestra experiencia de enoturismo entre viñedos, bodega y cata.
También puedes conocer el resto de vinos elaborados por la Cooperativa de Viver y descubrir las variedades autóctonas que estamos recuperando en nuestro territorio.
