Características
Añada: 2022
Variedad: Syrah
Grado alcohólico: 14% vol.
Botella de 75 cl.
Indicación Geográfica Protegida (IGP) Castellón
Elaboración
Suelo calcáreo de textura franco-arcillo-arenosa.
Vendimia manual en cajas de 10Kg con selección de racimos en campo
Un 20% de uva se encuba con raspón y el resto se despalilla suave para mantener el grano entero para maceración carbónica y extraer el máximo potencial aromático.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 10 días realizando suaves remontados para ligera extracción
Prensado antes de fin de fermentación, trasiego y fin de fermentación sin pieles en depósitos de acero inoxidable donde realizan también la fermentación maloláctica.
Trasiego a barricas de roble francés donde permanecen durante 4 meses de crianza.
Embotellado después de estabilizar y filtrar.
Nota de cata
De bonito rojo rubí. Capa media. Perfil aromático muy Mediterráneo donde afloran notas de lavanda, romero, timó y balsámicos como mentol, eucalipto y pino. Fruta muy bien balanceada con las notas de madera provenientes de su paso por barrica. En boca tiene cuerpo medio con una parte mineral pronunciada que nos ceden los suelos franco arcillosos y de rodeno. Vino de guarda para consumir desde 2024 al 2034.
