Características
Añada: 2021
Variedad: Syrah
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Botella de 75 cl.
Indicación Geográfica Protegida (IGP) Castellón
Elaboración
Suelo calcáreo de textura franco-arcillo-arenosa.
Vendimia manual en cajas de 10Kg con selección de racimos en campo
Un 20% de uva se encuba con raspón y el resto se despalilla suave para mantener el grano entero para maceración carbónica y extraer el máximo potencial aromático.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 10 días realizando suaves remontados para ligera extracción
Prensado antes de fin de fermentación, trasiego y fin de fermentación sin pieles en depósitos de acero inoxidable donde realizan también la fermentación maloláctica.
Trasiego a barricas de roble francés donde permanecen durante 4 meses de crianza.
Embotellado después de estabilizar y filtrar.
Nota de cata
Color rojo picota con ribetes azulados, vivo e intenso propio de la variedad. Capa medio alta. En fase olfativa es un vino Mediterráneo y mineral, con sutiles notas florales y de fruta roja, moras, grosellas y cassis, y ligeros toques ahumados y especiados. Los aromas de romero, jara y tomillo se entrelazan con ligeras notas minerales y férricas provenientes de los suelos de rodeno con alto contenido de hierro. En boca presenta ligera acidez perfectamente integrada, frescura y suavidad, donde las notas tostadas muestran perfecto equilibrio con la fruta fresca. Vino de trago fácil y amable, destaca por su equilibrio acidez-alcohol y su textura sedosa, así como por su cuerpo medio y taninos finos que lo harán vivir en el tiempo.
