Descripción
Aceite de Oliva Virgen Extra Lágrima – cosecha 2023
100% Serrana de recolección temprana
Lata de aluminio de 0,25 L.
Características
El Aceite de Oliva Virgen Extra Lágrima es el mejor aceite que podemos ofrecer de la variedad Serrana desde el Alto Palancia.
En CAMPO:
- Monovarietal de Serrana del Palancia
- Uso de técnicas de producción integrada
- Control biológico de la Mosca del Olivo
En ALMAZARA:
- Aceitunas seleccionadas
- Recolección temprana (verde-envero)
- Extracción en frío con refrigeración en batidoras
- Tiempo de elaboración desde recepción menor de 4 horas
- Conservación en atmósfera inerte de nitrógeno
Nota de cata
El AOVE Lágrima tiene un frutado de aceituna intenso que nos recuerda a hierba recién cortada y manzana verde, al que le van sucediendo aromas de almendra y frutos secos con matices de madera de higuera y corazón de alcachofa, notas de tomatera y un ligero toque a frutos del bosque que recuerdan a la zarzamora.
Las intensidades de picante y amargo, que denotan la estabilidad del aceite, nos indican que se trata de un aceite suave, que no causará estridencias en el paladar del consumidor.
En la degustación del aceite, se percibe una textura densa, pero que se torna fluida en la cavidad bucal, impregnándola uniformemente y permitiendo descubrir un intenso sabor a manzana. Otros sabores que se perciben evocan a la almendra verde y la alloza, con notas a hierbas aromáticas que recuerdan al poleo y la hierbabuena. Nos encontramos ante un aceite de oliva virgen extra que deja patente el gran potencial de sabores que la variedad Serrana del Palancia puede proporcionar como ningún otro.
